گلوکو آمیلاز چیست؟ | خرید آنزیم گلوکو آمیلاز صنعتی و غذایی
نویسنده: تیم تخصصی شیمیایی تاج
گلوکو آمیلاز (Glucoamylase) که با نام‌های دیگری مانند آمیلوگلوکوزیداز یا گلوکوژن‌آمیلاز نیز شناخته می‌شود، یکی از آنزیم‌های حیاتی در صنایع غذایی و تخمیری است. این آنزیم قابلیت تجزیه نشاسته و پلی‌ساکاریدها را به گلوکز خالص دارد و در فرآیندهایی نظیر تولید نوشیدنی‌های الکلی، نان، شربت‌های گلوکز، بیواتانول و مکمل‌های آنزیمی کاربرد دارد.
—
مشخصات فنی گلوکو آمیلاز
نام انگلیسی: Glucoamylase
نام علمی: Amyloglucosidase
شماره CAS: 9032-08-0
فعالیت آنزیمی: بسته به گرید، بین 100,000 تا 300,000 U/g
فرم ظاهری: پودر یا مایع قهوه‌ای روشن تا کهربایی
pH مناسب فعالیت: 4.0 – 5.5
دمای بهینه عملکرد: 55 تا 65 درجه سانتی‌گراد
—
کاربردهای گلوکو آمیلاز
1. صنعت نوشیدنی و الکل‌سازی:
در فرآیند تخمیر، گلوکو آمیلاز نشاسته را به گلوکز تبدیل می‌کند تا توسط مخمر مصرف شود. این آنزیم یکی از پایه‌های تولید شراب، آبجو و بیواتانول است.
2. صنایع نان و شیرینی:
برای بهبود طعم، بافت، افزایش شیرینی طبیعی و افزایش زمان ماندگاری محصولات استفاده می‌شود.
3. تولید شربت‌های گلوکز و فروکتوز:
گلوکو آمیلاز نقش کلیدی در تولید شربت ذرت با درصد گلوکز بالا دارد.
4. صنایع دام و طیور:
به عنوان افزودنی خوراکی جهت بهبود هضم نشاسته و افزایش بازدهی تغذیه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
—
مزایای استفاده از گلوکو آمیلاز
تولید سریع گلوکز قابل تخمیر
افزایش راندمان تخمیر الکلی یا سوخت‌های زیستی
کاهش ضایعات نشاسته در تولید مواد غذایی
سازگار با محیط زیست و بدون خطر برای مصرف‌کننده نهایی
—
نحوه نگهداری و ایمنی
آنزیم گلوکو آمیلاز باید در محیط خشک و خنک (ترجیحاً زیر ۲۵ درجه) و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
استفاده از دستکش و ماسک در هنگام کار با پودر آن توصیه می‌شود تا از استنشاق یا تماس پوستی جلوگیری شود.
به دور از مواد اکسیدکننده و اسیدهای قوی نگهداری شود.
—
خرید گلوکو آمیلاز از شیمیایی تاج
فروشگاه شیمیایی تاج عرضه‌کننده‌ی گلوکو آمیلاز با کیفیت بالا، در بسته‌بندی‌های متنوع جهت مصارف صنعتی، تخمیری، آزمایشگاهی و غذایی است. برای دریافت آنالیز محصول، مشاوره فنی یا خرید عمده با تیم پشتیبانی ما تماس بگیرید.
برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.